Fleisch, das einfach nach Fleisch schmeckt. Von gesunden Rindern, die im Bregenzerwald artgerecht und nach den strengen Regeln der ökologischen Landwirtschaft gehalten werden. Im Hörnlingen sind wir überzeugt vom schmackhaften Bio-Rindfleisch des seit 1892 bestehenden Familienbetriebs, das wir direkt ab Hof oder über die Metzgerei Fetz beziehen.
Safran aus Vorarlberg: Als botanisches Experiment im Hausgarten gestartet, blühen im Vorarlberger Rheintal wieder tausende, feingliedrige, lilafarbene Blüten inmitten von Weideland und Streuobstwiesen. Die jungen Blüten werden in Handarbeit geerntet und die Safranfäden von den Blüten separiert. Neben dem wertvollen Gewürz landet im Hörnlingen auch immer wieder allerlei heilendes Kraut und gutes Gemüse aus Viktorsberg auf den Tellern der Gäste.
Alles andere als ein gewöhnlicher Hof: Hier wird Inklusion gelebt und Menschen mit Behinderung eine einzigartige Beschäftigungsmöglichkeit geboten. Alleine deshalb schon eine tolle, unterstützenswerte Sache. Dass dabei auch noch Fleisch in bester Bioqualität entsteht, freut uns als Gastronomiebetrieb natürlich umso mehr.
Bei Isolde Holl und Johannes Gstach tummeln sich Hühner verschiedenster Rassen. Artgerechte Haltung ist am Hö Hennahof keine Option, sondern gerne gelebtes Prinzip. Darum bekommen die Masthühner und Legehennen auch mehr Platz als vorgeschrieben, viel Heu und qualitativ hochwertiges Futter.
Frisches Gemüse mit Geschichte: Das landwirtschaftliche Anwesen in Meiningen wird schon seit mehreren Jahrhunderten von der Familie Kühne bewirtschaftet, seit 25 Jahren als Bio-Hof. Nicht dem Trend, sondern tiefster Überzeugung geschuldet. Und die teilen wir. Deshalb finden Lisilis frische, saisonale Gewächse und Bio-Eier den Weg zu uns ins Hörnlingen.
Mit dem Bodensee vor der Haustüre wäre es in Vorarlberg schon fast fahrlässig, sich dieser Schatztruhe nicht zu bedienen. Fischerin Regula Bösch widmet sich mit Leib und Seele der Fischvielfalt, die in den Tiefen des Bodensees schlummert. Während der Saison wirft die Fischerin täglich ihre Netze aus und versorgt auch das Hörnlingen mit fangfrischem Fisch.
Die feine Ziegenmilch von Helga Fäslers Hof kennt und schätzt Dominic Mayer bereits seit seiner Lehrzeit. Wie das oft so ist, macht sich Gutes rar. Deshalb gibt’s die naturbelassene Milch und Helgas großartige Ziegenkäsle und ‑topfen auch nur dann, wenn die Tiere Nachwuchs haben und genügend Milch geben.
Oberhalb von Nenzing züchtet Rainer Stroppa nahe der Ruine Ramschwag auf 800 Metern Seehöhe Saiblinge und Bachforellen. Die Weiher liegen inmitten unberührter Natur, umgeben von Wäldern, Wiesen und sprudelnden Quellen. Hier finden die Tiere ideale Lebensbedingungen vor, die sich auch auf die Qualität der Fische überträgt.
Mehr aus Jux und Gaude kaufte sich Bernd Hörfarter eines Sonntags spontan zwei Walliser Schwarzhalsziegen und legte damit den Grundstein für den Flötzerhof. Was als Liebelei begann, hat sich über gut zehn Jahre zu einem bunten Landwirtschaftsbetrieb mit vorbildlicher Viehzucht entwickelt, von dem auch das Hörnlingen gerne regionales Qualitätsfleisch bezieht.
Wie Simon Rinderer zur Viehzucht gekommen ist? Die Leidenschaft dafür wurde ihm quasi in die Wiege gelegt. Bereits sein Urgroßvater hatte sich ganz der Landwirtschaft verschrieben. Qualität und artgerechte Haltung standen beim kleinen Familienbetrieb im Großwalsertal immer schon im Mittelpunkt. Logischer Schritt: Die Umstellung auf komplette Mutterkuhhaltung vor einigen Jahren. Das gefällt uns!
