Im Hörnlingen-Universum dreht sich die Sonne um die Küche. Dank der perfekten Planung von Kevin Kresser fühlen sich Dominic Mayer und sein Team wie die Fische im Wasser und können sich auf das Wesentliche konzentrieren: frustfreier Genuss für die Hörnlingen Gäste!
Eine der bekanntesten Vorarlberger Marken darf natürliche auch im Hörnlingen nicht fehlen. Über 500 Vorarlberger Landwirte zwischen Arlberg und Bodensee stellen die Milch für die Genossenschaft „Vorarlberg Milch“ her. Die Ländle Milch Produkte stehen für Tierwohl, gentechnikfreie Fütterung und Glyphosatverbot auf den Grünflächen, auf denen die Kühe mindestens 120 Tage im Jahr grasen.
Auf dem Firmensitz in Alt-Nagelberg wird seit 1725 hochwertiges Glas hergestellt. Seit 2014 erobert die Familie Kugler mit ihren Sophienwald-Gläsern von Niederösterreich aus die Welt. Weinliebhaber und Sommeliers schätzen die leichte und elegante Handwerkskunst. Das zeitgenössische und dünnwandige Design gefällt auch dem Hörnlingen-Team und seinen Gästen!
Rind‑, Kalb- und Schweinefleisch zu 98% aus Vorarlberger Produktion. Bei der Bio-zertifizierten Metzgerei Walser hat Transparenz einen hohen Stellenwert. Auf der Website kann genau nachgelesen werden, welches Fleisch von welchem Bauern derzeit im Verkauf ist. Nachfrage beim Bauern, wenn es um spezifische Fragen im Zusammenhang mit Tierhaltung und Aufzucht geht, ist nicht nur erlaubt, sondern auch erwünscht.
Der familiengeführte Schlachtbetrieb in Andelsbuch im Bregenzerwald setzt auf eine möglichst stressfreie Schlachtung der Tiere.
Der Bauernhof der Familie Breuss liegt idyllisch oberhalb des Rheintals auf rund 800 Meter Höhe. Enten und Hühner schnattern im Freilauf und werden liebevoll umsorgt.
In Lochau liegt das Yak-Paradies der Familie Hotz-Diem auf 530 Metern Höhe. 35–40 Yaks bewohnen ganzjährig die weitläufigen Weiden des Hofes. Die robusten Tiere haben zwar einen langsamen Fleischzuwachs, sind aber praktisch nie krank. Yakfleisch zeichnet sich durch einen hohen Protein- und Vitamingehalt aus, ist wohlschmeckend, zart und sehr mager.
Der kleine Bio-Bauernhof am Eichenberg mit Blick auf den Bodensee wird in 3. Generation geführt. Für die artgerechte und liebevolle Haltung der Hühner, Enten und Weiderinder wurde der Hof mit dem Vorarlberger Tierschutzpreis ausgezeichnet.
Was haben Kampfsport und das Hörnlingen gemeinsam? Die leidenschaftliche Begeisterung von Küchenchef Dominic Mayer! Er sucht den Ausgleich zum intensiven Wirtshaus-Leben beim Brazilian Jiu Jitsu im »THE MMA CENTER« in Hohenems. Sozusagen im Austausch-Programm sucht die Inhaber-Familie Laritz kulinarische Abenteuer im Hörnlingen, während das Hörnlingen-Team im MMAC Körper und Geist für die Kochmarathons stählt.
Gutes und gesundes Essen, schönes Ambiente und nette Gesellschaft tun zwar gut, für die körperliche und geistige Fitness kann man aber noch viel mehr tun! Das Hörnlingen-Team sucht den Ausgleich zum intensiven Wirtshaus-Leben im Tao Kung Fu!
